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09Nov
GastronomieGourmand

Poulet rôti au citron jaune et romarin

Vous avez envie de concocter un bon plat pour votre petite famille, ce week-end ? Pas besoin de vous casser la tête ! Mettez-vous aux fourneaux et réalisez ce délicieux poulet rôti, une recette de Sharon Brun.

Ingrédients 

  • 1 poulet entier 3½ – 4 lb, coupé en deux

Marinade :

  • 1 cuil. à soupe de romarin, haché finement
  • 1/3 de tasse de jus de citron jaune et le zeste d’ un citron jaune
  • 2 cuil. à thé d’ail écrasé
  • 1 cuil. à thé de thym haché
  • 2 cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à thé de poivre noir
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 cuil. à thé de sauce soja
  • 2 cuil. à thé de rhum
  • 1 cuil. à thé de miel

Pour la cuisson :

  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 citron jaune coupé en 6 tranches
  • 3 brins de romarin frais
  • Huile d’olive ou beurre à badigeonner

Préparation :

  • Dans un petit bol, mélangez le jus de citron jaune, le zeste, l’ail écrasé, le thym, le sel, le poivre noir, l’huile d’olive, la sauce soja, le rhum et le miel.
  • Placez les moitiés de poulet dans un grand bol et saupoudrez une cuillère à thé de sel et de poivre noir sur chaque moitié. Versez des parts égales de la marinade sur chaque portion de poulet et laissez mariner au moins 3 heures ou, si possible, pendant la nuit.
  • Préchauffez le four à 400 degrés.
  • Badigeonnez un peu d’huile d’olive sur une plaque de cuisson ou un plat en verre. Placez 4 tranches de citron jaune et les oignons émincés sur la base. Mettez les moitiés de poulet sur les citrons, côté peau vers le haut.
  • Ajoutez une branche de romarin sous chaque moitié. Coupez le troisième brin de romarin en deux et placez-les sous chaque aile. Déposez 2 tranches de citron sur les poitrines de poulet. Réservez la marinade. Avec une serviette en papier, épongez tout excès de liquide pour une peau bien brune.
  • Mettez le poulet dans le four. Toutes les 20 minutes, arrosez-le d’un peu d’huile d’olive ou de beurre. Après 60 minutes de cuisson, percez la viande avec une brochette. Si le jus est rose, continuez à cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite.
  • Utilisez la marinade réservée pour faire une sauce. Ajoutez ½ tasse bouillon de poulet, un bouquet garni, un petit oignon émincé, un piment végétarien entier et portez à ébullition rapide. Laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes.
  • Servez le poulet avec des pommes de terre rôties ou des légumes rôtis.

 

– Sharon Brun –
Publié dans NB 74 – Octobre 2018

 

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